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吃饭时如何咀嚼

2010-11-08 已有2724人阅读

吃饭咀嚼是人类的本能,不用任何人来教,但是如何咀嚼却是一门大学问。

美国一位富翁夫勒拆,因为特别喜欢美食,故而非常肥胖,常有力不从心之感。后来,他就给自己规定每顿饭的时间必须保证超过半个小时,目的是咀嚼必须达到2000次以上。结果,他饭量减少了一半,体重也减轻了20多千克,由原先的90多千克减到70千克,他又一次能够步履轻快了。夫勒拆为咀嚼有益健康做了个最有说服力的证明,“夫勒拆咀嚼法”也在美国产生轰动。

医学史上曾经记载,有位学者曾经亲自进行试验:他饭量不大,每顿饭不过30口,但每口事物都要细嚼慢咽,反复咀嚼,直到嚼得很细才下肚。几十年过去了,老了的他与同龄人相比,健康情况明显好于他们。细嚼有益健康是经过医学实验证明了的。

最近,日本的一位教授提出,唾液可以防癌。教授做了一个试验:他把非常有害的致癌物质放入试管内,吐进唾液与之混合。起初并无变化,但是致癌物质的毒性在反复摇动30秒钟后就消失了80%——100%。所以吃东西时细嚼慢咽,最好是一口嚼它30次,有助于预防消化道发生癌肿。若咀嚼一次以一秒钟计,每口饭至少要咀嚼30次。这种说法提出后,很快就有许多日本人实践“一口嚼30次”的防病保健方法。为了充分发挥唾液的作用,从而最大限度地吸收食物中的营养,我们也主张:细嚼,最好30次。

大量事实已经证明,经过牙齿嚼细后的食物,与唾液充分混合后,很有益于消化吸收。例如,如果嚼得不细的话,蔬菜中的胡萝卜素一般吸收得很少,而在充分咀嚼的情况下,吸收量竟然增加了5——9倍。

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