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理化百科

臭鸡蛋是怎么形成的

2010-11-09 已有3186人阅读

报纸上曾经报道到这样一件事:一天,一位李先生在家里大扫除。在厨房里,他发现一排鸡蛋放在橱柜上。正当李先生把鸡蛋放回冰箱时,鸡蛋突然爆开,并涌出大量臭气。李先生险些当场晕倒。

令李先生险些当场晕倒的是蛋黄里的硫磺(sulphur,S)。当鸡蛋腐烂时,蛋黄里的硫就会变成一种恶臭无比的气体——硫化氢(hydrogen sulphide,H2S)。硫化氢(hydrogen sulphide)是一种可以用做还原剂的原料,它能将一般的氧化剂还原,如溴(bromine, Br2),重铬(VI)、酸根离子(dichromate,Cr2)等。在实验室内,硫化氢是继氰化氢(hydrogen cyanide,HCN)后的第二号毒气。当硫化氢在空气中的含量超过0.1%,人会随时中毒昏迷,甚至死亡。

此外,硫化氢亦可在堆田区、沼泽、沙井内、积水及含有硫磺等物质的废物内产生。每年,因硫化氢而导致的中毒意外亦常发生,因此,有关部门常提醒工人在进入沙井工作时,必须佩戴呼吸保护器及绑上救生绳,以及有其他人在外照应。

为免意外再次发生,专家提醒李先生一家必须把食物存放在冰箱内,以免食物变坏及对健康构成不良的影响。

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